ヤーコン収穫

11月2日とても寒い日です。

昨日最高気温23度C　今日は6度Cです。

ヤーコンの葉

ヤーコンを掘り起こした

ヤーコンを持ち上げた

大収穫でとても重いです。

風がとても冷たく、蔵王は霧氷です。

大漁、大漁

ヤーコン

秋の風景

10月29日の午後

三恵農園より蔵王を望む

菊の摘み取り

お遊びで綿花を植えてみました

大根が順調に生育

大根を1本抜いて試食です。

秋の便り

10月22日木曜日晴れ

三恵農園より紅葉の蔵王連峰と龍山を仰ぐ。龍山は紅葉真っ盛りです。三恵の菊も咲き誇っています。

菊名「もってのほか」食用です。

これも「黄色のもってのほか」です。

大根がこんなに大きくなりました。

あと1ヶ月で収穫です。

先日植え替えをした玉ねぎです。

蔓紫つるむらさきです。

お浸しにして食べます。

ビニールのハウスの中の菊です。

露地ものの菊です。

背景は三吉山と蔵王連峰です。

菊

摘んできた菊です。

霜が何回か降りてから収穫します。

楽しみです。

秋

三恵農園 10月4日

菊の花が咲き始めました。

食用菊「もってのほか」です。

女将さん自ら鍬を手に畑仕事をする。

終わってから花咲山展望台の外灯点灯式に参加する。

芋煮会も同時に行う。

中秋の名月が蔵王連峰より顔を出す。

最高の夜景を

みんなで満喫する。

大根のおろぬき

9月23日三恵農園

大根の成育はとても良好です。

植えて1月近くになります。

少し大きくなりましたが 、大根の葉をおろ少し大きくなりましたが、大根の葉をおろぬきして、ナスと一緒に炒めて煮込んで絶品料理の出来上がりです。

とても美味しくご飯がすすみます。

食べ過ぎにご注意下さい。

秋空です。

畑の傍のしゅうめい菊です。

梅干作り

暑中お見舞い申し上げます。

7月17日天日干し、梅干作り

青梅の生産者は上山市川口の松田さんです。

7月初旬

袋に入れておもして、塩水に浸し、

水切りして、塩をまぶし赤紫蘇葉をいれて蓋をし、重石をして少しおきます。

三恵農園で赤紫蘇を採る。

紫蘇を塩でもんで赤紫蘇をつくる

7月17日一日天日干し

1日でこんなに色づきました。

あと2回は干します。

夕方、甕に収納です。

収納して上から紫蘇で蓋をする。

夏野菜の収穫

僕はペル

今日も気持ちいい天気ですワン。

毎日の日課の三恵農園の野菜収穫です。

これは山形小ナスちゃん。

採れたてを漬物にして食べると最高

揚げ浸しも絶品だワン

きゅうりは僕の大好物

毎朝３本も食べちゃいます(o^-^o)

採れたては美味しさが違いますよ

キュウリの収穫

ズッキーニです。

こちらはシシトウです。

揚げ浸しや天ぷらが美味しいです。

美味しい採れたて野菜を食べるには、

是非こちらまで

旅館三恵　http://ryokan-mitsue.com

追加分

農園追加分として

無花果(いちじく)

もうすでに実をつけています。

キウイ

あけび

農園

農園作付け (ねぎ苗)

おかひじき

種から植えて芽を出しました。

かぶ

これも種から植えました。

辛いナンバン

中玉トマト

きゅうり

菊の植え替え

じゃが芋を植えて10日以上たちました。

芽が出て順調に生育。雨がほしいです。

昨日(5月12日)少しばかりの降雨がありました。

玉ねぎ

初めて植えました。順調に生育しております。

キャベツ

これはなんでしょう。 ズッキーニです。

これも何かな？ パセリです。

これは赤紫蘇です。

農作業

今年の農作業の 始まり始まり

平成21年5月10日ナスの苗植え

主と女将が農作業

早ければ6月中に実がなる。

トマトの苗

茄子の苗植え

器具を使って効率よく作業しているところ

キュウリを植える

支柱を立てて網をかける。

菊の植え替え

11日に作業

2日間で茄子(40本)、キュウリ(20本)、トマト(15本)、ねぎ、とうがらし、菊、ししとう、おかひじき、こかぶ、等を植えることが出来ました。

息吹

春の訪れとともに大地の恵みが感じられます。

三恵農園いよいよ耕作開始です。

たらの芽

天ぷらが美味しいです。

アイコ

おひたし、冷汁などで食す。

山独活(やまうど)

味噌をつけて生で食べる、うどの刺身は最高です。

煮物の盛り合せ。

くわだい

うるい

一夜漬け

おひたし等で食べる。

ぎぼほうし

鯖のなまりと一緒に煮て、食べるととても美味しいです。

ニラ

とりたてはとても甘くて美味しい。

キャベツ

キャベツ

苗の植え替えが必要です。

たまねぎ

生育が楽しみです。

五月菜

採り立てをお浸しにして食べると、甘くて美味しい

菊

「もってのほか」という品種

植え替えをして、生育を待ち、秋に食す。

うこぎ

「天地人」に登場しました。直江兼継が奨励して生垣として家の周囲に植えられました。

新芽をとり、切りあえにして、焼き味噌で食べると美味しく食が進みます。薬草で健康にもとてもいいです。

初冬の風景

11月24日夜から再び雪降り

三恵玄関からラーメン店を見る。

積雪で道路は真っ白夜11時撮影

11月25日早朝

再び積雪を見る。

三恵菜園より蔵王を望むも雪空で見えず。大根，ねぎ等の野菜は雪ノ下。

11月26日晴れ

雪解けをみて大根掘りをする。

続いて葱もとる。

オクラの種、採取

11月26日

三恵菜園より三吉山と蔵王連邦を望む。

雪と紅葉

毎日晴天が続きます。

蔵王山が雪化粧して神々しく見えます。

12月1日師走、風はとても寒いです。

産直

とうもろこしの畑

里芋畑

枝豆の収穫

カミンの直売所(たいらぐらのメンバー)

金谷ごぼうを仕入れる。

すもも(月光)を仕入れる。

ほおずき

シャーベットを創りました。

茄子

漬物、

煮物

和え物(ずんだあえ)

葱

芋煮には欠かせない材料

とうきびの収穫

とりたてを直ぐふかして食べる。

最高に美味しいです。

ミルキーコーンです。

枝豆を塩でゆでる。

そのまま食しても美味しい。

ぬたにして和え物、流しもの等に使う。

ずんだ餅にして食す。

デェラウェア

甘くて美味しい夏の代表的な葡萄です。

まちづくりセンター

8月31日(日)まちづくり塾かみのやまで開校されました。ボランティアの皆様大活躍。まち歩きの後、旅館三恵に集まり報告会、講演、ディスカッションそして、交流会と盛りだくさんの一日でした。地産地消の食材でおもてなし。時間を忘れて夜中まで盛り上がりました。ご苦労様でした。ご来館いただきまして有難うございました。

まちづくり塾参会者

勉強会ひとコマ

この後、飲食しながら勉強会をする。

とうもろこし、ぶどう(デラウェア)、すもも(月光)，ホオズキを使ったジェラード、芋煮、枝豆(湯あがり娘、直送だだちゃ豆)、茄子のずんだ和え、煮物(茄子、南瓜、冬瓜に枝豆と挽肉の餡かけ)、火勢鳥揚げ(金谷ごぼうを使う)、ローストビーフ、ずんだ餅、茄子漬、ビール、お酒、ワイン、ラフランスジュース、ウーロン茶等　後で映像で紹介します。

カセ鳥揚げ

花紀行

  7月26日(土)雨のち晴れアサガオ

ハーブ

何の花

鬼百合

紫陽花

ドスブンドの実

尾花沢スイカ

ノーゼンカズラ

オクラの花

オクラ

オクラ の料理

とうきび

トマト

青紫蘇

じゃがいも収穫

晴天本格的な夏が来たー

今日は比較的涼しくて気持ちいい天気です。

万寿成ササギ２回目の収穫です。

お浸しにしていただきます。これは本当においしいです豆類の中でもナンバーワンに大好きな野菜です

山形の小ナスです。

毎日せっせと収穫して「ナス漬け」にします。

夕方になり涼しくなった所でじゃがいもの収穫です。大地の恵みをずっしりと収穫。これが本当の芋蔓式。

こんなにたくさん取れました。今年もいい出来です

夏野菜の収穫

７月５日晴れ

三恵のナス畑

ナスは漬物、炒め物、煮物と重宝なものです。

キュウリです。

採り立ては最高です。

中玉トマト

ささぎ

つるむらさき

じゃが芋今年初収穫

これはメークィンです。

じゃが芋の花です。

これは８月収穫の品種で何でしょう？

調べておきます。

ひょう

一回塩漬けにしてから、ゆでて天日干しにします。そうする事により葉が落ちません。干し物にしてお正月等に食べます。

良いあんばいに、乾いてきました。正月３ガ日に戻して食べます。　ひゅっとして良いことありますように。縁起物です。 

キューイの実がびっくりするほど大きくなりました。収穫は秋遅くです。１回霜をあててからがベターです。

アケビも沢山実をつけました。

キャベツ、一夜漬け、野菜炒め、トンカツに生でつけ合わせ等して美味しく食べましょう。

カモシカとリス

今日も晴天ですしばらく雨が降っていないので、今日は畑の野菜たちに水をやりました。少し雨が降ってくれると嬉しいです。

今日は畑になんと日本カモシカがやってきました牛ほどもある巨体がのそーぅっと畑に突然現れたのでビックリですけっこうドキドキこわかったです。顔は鹿というより猪に似ています。人慣れしているのか、カモシカの方はさほど驚いた様子もなく、逃げるわけでもなく、またのそのそと森へ去っていきましたちょうどこの道を歩いていきました。

先日は庭にリスが遊びにきました野生のリスはちっちゃくて本当にかわいかった。しっぽの長い子猫みたいです。

みょうがの新芽とキュウイの花

みょうがの収穫。

草むしりをしていたら、みょうががニョキっと顔を出しました。

収穫して皮を剥いて芯の部分を刻み、キュウリやナスやシソをみじん切りしたのに加えて山形の家庭料理「だし」にして頂きます。ご飯にかけて食べると何杯でもいけますよ。

キュウイの花が咲きました。

これは雄花です。

これは雌花です。

雄花の方が少し早く咲きます。

雌花はまだ３個しか咲いていませんでした。

これは紅花の芽です。

双葉はまあるいですが、本葉はトゲトゲの葉っぱです。

山形県の花でもある紅花は紅花染めで有名ですが、新芽はお浸しにして食べますよ。

これはボリジの芽です。食べられるお花のハーブです。

これはルピナスの芽です。

タイムの芽もでました。

ささぎの種まきしました。

家は２段階に分けて植えます。

今日は第２段です。

菊の植え替え

菊の植え替えをしました。

「もってのほか」という食用菊です。秋に花が咲いたら、花を摘み花びらを散らして、お浸しや酢の物で頂きます。シャキシャキと歯ざわりがよくて美味しいです。

植え替えをしてあげたほうが、大きくていい花が咲きます。花は紫と黄色です。

じゃがいもの芽欠きをしました。

２本立ちにして土をかけてあげました。

苗を植えるpart2

今日は頼んであったナスとトマトとキュウリ、ししとう、辛ナンバンの苗が届きました今年もすごくいい立派な苗ですね

今日は天気もいいし早速植えたいと思います。畑は前もって堆肥をたっぷり入れて耕しておきました。

まずはマルチを敷いていきます。７畝分張るのは結構大変でした今日は結構涼しいから畑仕事日和でよかったです。

このような器具を使うと比較的楽に苗が植えれますよ。穴を掘った所にちょうど苗が収まる仕組みです。

仕上げにしっかりと土を押さえます。

これはナスの苗です。当館名物のなす漬けに使います。山形の小ナスですね。毎日採りたてのナスを漬けて食事にお出ししています。ナス漬けは当館自慢の品です。本当に美味しいですよ。

これはトマトです。

これは辛ナンバンです。

当館名物なす漬けにいれるのです。

最後に水をたっぷりかけて完成

なす４０本、トマト（桃太郎）５本、中玉トマト１０本、ししとう２本、辛なんばん３本植えました

芽が出たよ

万寿成ささぎの芽が出ました。

最近暖かい日が続いたので早く芽が出ました。

おくらも芽を出しました。

昨夜の恵みの雨がきいたのかな。

赤シソの新芽です。

梅干をつける時に収穫して使います。

紫蘇ジュースにしても色が鮮やかで美しい上に美味しくて体にもいいんですよね。

おかひじきも大きくなってきました。

お浸しにして辛子しょうゆで頂くと美味いですね。

じゃがいもが芽を出しました。暖かかったので早く芽が出ましたね。男爵、メークイーン、北あかりを植えました。あと、名前はわかりませんが近所の人から頂いたさつまいもの色のじゃがいもも植えました。北海道産です。収穫が楽しみですね。

ねぎの植え付け

ねぎの植え付け

今日は頼んであったねぎの苗が届いたので植えました。しっかりしたとてもいい苗ですね

まず深めに土を掘りねぎを３寸置きにおいていきます。（何回も土寄せして白い部分を多くするため。）

根元にわらを敷き、土を薄くかけて、水をたっぷりかけたら完成です。（わらに根が絡みやすくなるのです。）

紅花の種蒔き

これは紅花の種です。山形県の県花にもなっている紅花はもともとエジプト原種なのですよ。新芽をお浸しにして食べると美味しいんですよ。

苗を植える

今日も五月晴れで畑仕事日和です

これはヤーコンです。根菜類で芋のように根に実がつくので土をこんもりと盛って植えました。

実はサツマイモのような形ですが、味はフルーツの梨に近く、とーっても甘くてシャキシャキとした歯ざわりの良い野菜です。野菜の中では最もオリゴ糖が多いのですよ。しかも、手間要らず。秋の収穫を迎えるまで何もしなくてよいのです。楽して美味しくて体にとっても良いヤーコンはおすすめですね

これは食用ほおずきの苗です。幼い時プゥーッと膨らまし遊んだほうずきですが、これは食べられるほおずきです。甘酸っぱいスウィーティな実がたくさんなります。地元上山の町おこしで「ゆかたの似合う町作り」のアイテムのひとつです。これは上山明新館高校の生徒が育てた苗を買いました。

これは甘長なんばんです。

ひょろ長い辛くない甘いなんばんです。茄子と味噌炒めにすると美味しいです。素揚げにしてもいいですね。

どれも手間要らずで容易に栽培可能です。あとは収穫を楽しみに待ちます。

あとカモミールの種と縞瓜の種蒔きもしました。

八十八夜

「夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉がしげる・・・」

今日は立春から数えてちょうど８８日目の八十八夜です。この頃を過ぎると、種蒔きが本格的に始まります。

五月晴れとフェーン現象の影響で気温も２７℃まで上がりました三恵オーガニック農園では種蒔き日和りです。

万寿成ささぎの種をポットに蒔きました。語源は「まずいっぱいなるささぎだなぁ～」からきてます。長くて平べったい万寿成ささぎは皮がやわらかくて（糸がありません）、取立てをお浸しで頂くと甘みが強くとーっても美味しいです。種は自家採取のものです。右の写真が種です。

おくらもポットに植えました。楽しみだなぁ～